Φιλετάκια κοτόπουλου στο γκριλ με γιαούρτι και κελυφωτά φυστίκια

Σε λιγότερο από μισή ώρα είναι στο τραπέζι. Συνοδέψτε αυτό το πανεύκολο, γρήγορο και λαχταριστό φαγητό με πράσινη σαλάτα και στραγγιστό γιαούρτι.

15′ προετοιμασία

10′ ψήσιμο

Υλικά

Μερίδες: 4 ως μεζές

 αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ.

 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι αγελαδινό

 20 ml χυμός λεμονιού + επιπλέον κατά βούληση, για το σερβίρισμα

 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

 1 κουτ. σούπας έτοιμο μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο*

 40 γρ. ψίχα από κελυφωτά φυστίκια, χοντροσπασμένη

 τα φύλλα από 5 κλωνάρια κόλιανδρο, ψιλοκομμένα

 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες

 5 γρ. ξύσμα λεμονιού

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα φιλετάκια κοτόπουλου στο γκριλ με γιαούρτι και κελυφωτά φυστίκια προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου. Παράλληλα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το μείγμα μπαχαρικών και αλατοπίπερο, μέχρι να αναμειχθούν καλά.
2. Προσθέτουμε τα μπαστουνάκια κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν παντού με το μείγμα.
3. Τα αφήνουμε κατά μέρος να μαριναριστούν για περίπου 10 λεπτά, όσο ζεσταίνεται δηλαδή το γκριλ.
4. Τα απλώνουμε σε μονή στρώση σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά και να ψηθούν εσωτερικά.
5. Τα ξεφουρνίζουμε και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
6. Σκορπίζουμε από πάνω τα φυστίκια, τον κόλιανδρο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξύσμα, ραντίζουμε με λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.

Μυστικά

*Σπιτικό μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο:  Υπάρχουν διάφορα έτοιμα μείγματα στην αγορά, αλλά μπορούμε να φτιάξουμε το δικό μας μείγμα από: κύμινο, πάπρικα γλυκιά και καπνιστή, ξερό εστραγκόν τριμμένο, κόλιανδρο, σκόνη μουστάρδας, μοσχοκάρυδο και λίγο αλάτι. Οι αναλογίες είναι υποκειμενικό ζήτημα, απλώς είμαστε φειδωλοί με το εστραγκόν και την καπνιστή πάπρικα, για να μην κουκουλώσουν τα υπόλοιπα αρώματα.

Πηγή: https://www.gastronomos.gr