To κέικ με μπαχαρικά που ταιριάζει ιδανικά με τον καφέ σου

Αυτό το αφράτο spice cake με crumble και κανέλα είναι ό,τι καλύτερο για να καλωσορίσεις το φθινόπωρο

Το φθινόπωρο ζητάει ζεστές κουβέρτες, μυρωδιές μπαχαρικών και κάτι γλυκό που θα συνοδεύσει τον καφέ σου. Αυτό το κέικ με μπαχαρικά, τραγανό crumble και γλάσο κανέλας είναι ό,τι χρειάζεσαι για να μπεις σε autumn mood. Έχει τον τέλειο συνδυασμό αφράτης ζύμης και τραγανής επικάλυψης, και το γλάσο του το κάνει ακόμα πιο λαχταριστό.

Τι θα χρειαστείς:

• 2 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού all spice
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (ή λιωμένο βούτυρο)
• 3 μεγάλα αυγά
• 1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το Crumble

• 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι λιωμένο λάδι καρύδας (ή λιωμένο βούτυρο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για το Γλάσο

• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Πώς θα το φτιάξεις:

Προθέρμανση φούρνου
Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε ένα τετράγωνο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Ανακάτεμα στεγνών υλικών
Σε μεγάλο μπολ, χτύπησε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σόδα, αλάτι και μπαχαρικά.

Ανακάτεμα υγρών υλικών
Σε άλλο μπολ, χτύπησε ζάχαρη, λάδι καρύδας, αυγά, γιαούρτι και βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Δημιουργία ζύμης
Ρίξε τα υγρά στα στεγνά και ανακάτεψε απαλά μέχρι να μην υπάρχουν σβώλοι.

Ετοιμασία crumble
Ανακάτεψε όλα τα υλικά με τα δάχτυλά σου μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα.

Στήσιμο κέικ
Ρίξε τη μισή ζύμη στο ταψί, πασπάλισε το μισό crumble, πρόσθεσε την υπόλοιπη ζύμη και τελείωσε με το υπόλοιπο crumble.

Ψήσιμο
Ψήσε για 40-45’ ή μέχρι ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από το κέντρο.

Γλάσο & σερβίρισμα
Αφού κρυώσει τελείως, ανακάτεψε τα υλικά του γλάσου, κόψε το κέικ σε κομμάτια και ρίξε το γλάσο από πάνω.

Extra Tip: Αν θέλεις το crumble σου πιο τραγανό, πρόσθεσε 1-2 κ.σ. βρόμης ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Πηγή: https://www.savoirville.gr