Χοιρινό Λεμονάτο από τον Άκη!

-Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το σπορέλαιο.
-Κόβουμε το χοιρινό σε κομμάτια 2-3 εκ. και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και αλεύρι. Ανακατεύουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνειά του με το αλεύρι.
-Βάζουμε το χοιρινό στην κατσαρόλα και σοτάρουμε καλά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
-Σουρώνουμε ώστε να φύγει το περιττό λάδι και αφήνουμε στην άκρη.
-Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
-Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια. Βάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και σοτάρουμε 5-6 λεπτά να καραμελώσουν.
-Προσθέτουμε το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί.
-Βάζουμε τον χυμό από τα λεμόνια, το νερό, τη μουστάρδα, τον ζωμό και ανακατεύουμε.
-Καλύπτουμε με το καπάκι και σιγο μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ½ – 2 ώρες.
-Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ρίγανη και ανακατεύουμε.
-Σερβίρουμε με τον πουρέ, ρίγανη, ελαιόλαδο, πιπέρι και φέτες από λεμόνι

Πηγή: www.aksipetrtzikis.com